KAFA: جودة قهوة حقيقية

تعتبر Kafa من أرقى أنواع القهوة في العالم، وهو نوع من القهوة نشأ في قلب الغابة المطيرة الإثيوبية، حيث بدأ تاريخ القهوة العربية (أرابيكا).

تأتي Kafa من أول نبتة نشأت منها جميع زراعة البن الأخرى، ومنذ ظهور هذا النبات الأول قبل عدة قرون، استمر العديد من النباتات الأخرى في النمو تلقائيًا منذ ذلك الحين - أو هكذا تقول الحكاية.

على مدى أجيال، تناقلت المجتمعات في هذه المنطقة أسرار أفضل طريقة للحفاظ على نباتات Kafa وجني ثمارها. على سبيل المثال، يتم الحصاد يدويًا حصريًا بعد اختيار دقيق للحبوب الخام ويتم التجفيف بشكل طبيعي في الشمس.

من بين القصص العديدة في عالم القهوة، واحدة من أكثر القصص شعبية وروعة هي قصة راعٍ شاب يدعى كالدي، عاش في منطقة Kaffa حوالي سنة 850 ميلادية.

ووفقًا للحكاية، اكتشف كالدي توت القهوة بفضل ماعزته. فقد لاحظ أنه بعد تناول بعض التوت الأحمر، كانوا يتصرفون بغرابة، بالكثير من الطاقة والحماس. قرر كالدي أن يجرب التوت الأحمر بنفسه كما فعل راهب فضولي يمر بجواره. وكلاهما كان مبتهجًا بتأثيرات التوت الأحمر.

أفسح هذا الاكتشاف الطريق لعادات جديدة تتوارثها الأجيال وتشاركها في جميع أنحاء العالم. منذ تلك اللحظة، بدأ الرهبان في منطقة Araba Felix بتناول مشروبات مُعدّة من حبوب القهوة للاستمتاع بآثارها الرائعة.

Kafa هي مزيج قهوة حصري ونادر. إنها تجربة قهوة جريئة وطويلة الأمد وغنية المذاق، تم ابتكارها لأولئك الذين يبحثون عن مزيج مختلف ومميز حقًا: فهي تطابق مثالي لمتذوق القهوة الحقيقي. تحافظ طريقة تحميصها البطيئة على خصائصها الحسية، وهو السر وراء التوازن المثالي بين رائحتها المميزة وطعمها وقوامها.

يُقال إن قهوة Kafa قد نشأت كنبات ولاحقًا كمشروب في منطقة Kaffa في إثيوبيا حيث يوجد حاليًا ما بين 6000 و10000 زراعة لنبتة Kafa.

في الواقع، إثيوبيا هي نقطة البداية لرحلة Coffee Sapiens . Coffee Sapiens هي الدراسة التي كتبها الشيف فيران أدريا، بالتعاون مع Lavazza وجامعة Pollenzo، وتكشف عن العديد من القصص وراء عالم القهوة على أمل أن يؤدي فهم تاريخها إلى تنمية الابتكار في هذا المجال.