التعرّف على الطاهية مونيكا غاليتي

وُلدت مونيكا غاليتي، وهي واحدة من أشهر الطاهيات في لندن، في ساموا لكنها نشأت في نيوزيلندا، أولاً في أوكلاند ثم في ويلينغتون.

بدأ شغفها بالطعام في سن مبكرة وتأثر بجذورها الغريبة في جنوب المحيط الهادئ. درست في Central Institute of Technology (المعهد المركزي للتكنولوجيا) حيث حصلت على دبلوم الضيافة في أوائل التسعينيات.

بعد الانتهاء من دراستها، تدربت على يد لوير هت في مطعمه Timothy's في ويلينغتون. ونظرًا لإمكانياتها العظيمة، شجعها هت على المشاركة في مسابقات الطهي في أستراليا وأمريكا وأوروبا.

في عام 1999، انتقلت غاليتي إلى لندن للعمل لدى ميشيل رو جونيور. في مطعم Le Gavroche الحائز على نجمة ميشلان. على الرغم من منصبها السابق في Timothy’s بصفتها طاهية رئيسية، بدأت العمل مع رو بصفتها طاهية أولى. ومع ذلك، سرعان ما اكتسبت منصبها كطاهٍ مساعد في Le Gavroche وأصبحت أول امرأة تشغل هذا المنصب الرفيع في المطعم. 

في عام 2005، أصبحت مونيكا رئيسة الطهاة في مطعم آخر مملوك لميشيل رو جونيور، وهو Le Gavroche Tropiques في موريشيوس. عملت في مطاعم Le Gavroche التي يملكها رو لما مجموعه اثني عشر عامًا حتى مغادرتها في عام 2015.

في عام 2017، وبعد استراحة قصيرة للتركيز على عائلتها، افتتحت مونيكا أول مطعم لها في لندن يسمى Mere، مع زوجها، الساقي المولود في فرنسا، ديفيد غاليتي.

تمت تسمية هذا المطعم على اسم والدة مونيكا، وهو عبارة عن بوتقة تنصهر فيها التأثيرات الثقافية. مطبخ Mere مستوحى من الطعام من طفولتها وطفولة زوجها، وهو مزيج متنوع ولذيذ من المأكولات الفرنسية الكلاسيكية مع نكهات جنوب المحيط الهادئ الغريبة والطهو على غرار نيوزيلندا.

بصرف النظر عن كونها طاهية رئيسية وصاحبة مطعم ناجحة، فإن غاليتي مؤلفة حاليًا لكتابين، Monica’s Kitchen وThe Skills.

في الوقت الحاضر، غاليتي هي أيضًا شخصية تلفزيونية محبوبة، تعمل كمقدمة ومحكّمة في برنامج الطهو الشهير MasterChef: The Professionals على قناة BBC2.

إلى جانب ناقد مطعم The Times، جايلز كورين، شاركت غاليتي أيضًا في استضافة سلسلتين من المسلسل التلفزيوني الوثائقي Amazing Hotels: Life Beyond the Lobby، على قناة BBC2.