رؤية زونفريلو الفريدة عن الطهي
من اسكتلندا إلى أستراليا، جاب جوك زونفريلو العالم بأسلوبه الشخصي الفريد وفلسفته. مطبخه هو قصيدة لتاريخ الطهي في أستراليا، ومستوحى من عادات السكان الأصليين في البلاد، ويُعد احتضانًا لماضيها القديم وتاريخها الحالي.
التكامل هو حجر الزاوية في مطعم زونفريلو، Orana. يمكن ملاحظة ذلك في كل ما يتم إجراؤه في Orana، بدءًا من اختيار المنتج ومراعاة أصول أستراليا، إلى طريقة إدارة الأعمال. يخلق هذا الاهتمام الخاص بالتفاصيل علاقة عميقة بين عمله وعملنا.
أعلنّا عن شراكتنا مع زونفريلو في عام 2018 وأصبح سفير علامة لافاتزا منذ ذلك الحين. وفي العام نفسه، فاز زونفريلو أيضًا بجائزة Basque Culinary World، وهي جائزة للطهاة الذين يسعون جاهدين لاستخدام الطعام كقوة للتغيير في المجتمع.
لكن دعونا نروي القصة من البداية.
وُلد جوك زونفريلو في أسكتلندا لعائلة نصف جذورها يعود إلى إيطاليا والنصف الآخر إلى أسكتلندا.
وبعد إتقان أسلوبه في الطهي، وجد زونفريلو نفسه حتمًا منجذبًا إلى مشهد الطهي الديناميكي في لندن، حيث عمل جنبًا إلى جنب مع كبار الطهاة بما في ذلك ماركو كافاليير في Chapter One. وبعد ذلك، انضم جوك إلى فريق العمل في مطعم The Pharmacy الذي يملكه الفنان داميان هيرست، عند افتتاحه. وسرعان ما خطف هذا المطعم الأنظار واستحوذ على اهتمام أهل مدينة الضباب بفضل مطبخه العصري الرائد.
في سن الحادية والأربعين، انتقل إلى أستراليا، حيث وجد منزله الروحي. وبعد قضاء فترة في سيدني، عمل جوك مستشارًا، قبل الانتقال إلى أديلايد للعمل في وظيفة طاهٍ تنفيذي في مطعم Penfolds Magill Estate. هذا هو المكان الذي بقي فيه الشيف حتى يومنا هذا، بصفته صاحب مطعمي Orana وBlackwood. وفي عام 2017، حصد Orana لقب مطعم العام المقدمة من Gourmet Traveller.
زادت شعبية زونفريلو بفضل البرامج التلفزيونية مثل Nomad Chef وChef Exchange. ومع ذلك، فإن أكبر مشروع استحوذ على شغفه هو Orana Foundation، وهي منظمة غير ربحية مستوحاة من سكان أستراليا الأصليين.
