سر ماكينة Neapolitan لتحضير القهوة

اكتشف واحدة من أفضل وصفات القهوة: تعرف على كيفية تحضير القهوة المثالية المستوحاة من تقاليد نابولي.

من إعداد فريق Lavazza 2/3 دقائق

القهوة، خاصة للإيطاليين، هي طقوس، وإعدادها هو فن حقيقي!

بالإضافة إلى الطريقة الأكثر شيوعًا وهي الموكا، لدينا أيضًا ماكينة Neapolitan لتحضير القهوة الشهيرة.

Neapolitan، أو كوكوميلا كما تُنطق باللهجة المحلية، هي ماكينة إعداد القهوة. وهي على عكس الموكا، لا تستخدم الضغط الناتج عن البخار لدفع الماء عبر القهوة، ولكن تستخدم قوة الجاذبية حصريًا.

ماكينة إعداد القهوة هذه - التي اخترعها الباريسي موريس في فرنسا عام 1819 - اكتسبت شعبية في جميع أنحاء إيطاليا كأداة تُستخدم لتحضير القهوة في المنزل، وأصبحت بعد ذلك أحد رموز الثقافة والتقاليد في نابولي.

مصطلح كوكوميلا (cuccumella)، المُستخدم في نابولي، هو تصغير لمصطلح cuccuma، وهو يعني النحاس أو إناء الطين، وهي كلمة مشتقة من اللاتينية.

كيف تُحضر كوكوميلا؟

• وعاء أجوف: ناعم ومجهز بمساحة لوضع القهوة المطحونة فيه.

• وعاء مفتوح: مزود بمقبض وفتحة صغيرة لتجنب تكوّن غرف هواء ولمعرفة وقت غليان الماء. بمجرد ملئه بالماء، يتم وضع الوعاء الأجوف داخله.

فلتر قهوة: يحتوي على القهوة المطحونة. يجب تثبيت هذا الفلتر على الأوعية.

• ماكينة إعداد القهوة: مزودة بمقبض وفوهة تخرج منها القهوة للتقديم. بمجرد أن تصبح القهوة جاهزة، يتم تجميعها بالداخل.

• الغطاء: يُوضع على ماكينة إعداد القهوة بمجرد فكها عن بقية الوعاء.

يحتاج إعداد القهوة في ماكينة Neapolitan لتحضير القهوة إلى اهتمام كبير بالتفاصيل؛ فهي ليست بسيطة ودقيقة كدقة المعادلات الكيميائية: لكنك سوف تجد هنا كل ما تحتاج إلى معرفته لتستمتع بمذاق ‘na tazzulella’ وقهوة مثالية!